تخلط الفاصوليا الحمراء مع الذرة و البصل الابيض والفلفل الثلاث انواع وتوضع الصلصة ونخلط ونأخذ طبق ونصف الطماطم فيه بشكل دائرى بعدين نضع الخلطة فوقها وتزين بالبصل الاخضر سلطه الباذنجان والبطاطس
باذنجانه وحده كبيره ... تقطع بالطول وتكون القطع سميكه وتقلى بالزيت حتى تتحمر ... ونخليها حتى تصفى من الزيت
م ص كمون ناعم م ص ملح
صبار<تمر هندي> منقوع بالماء اشوي ومصفى ويكون عندنا بالاخر حوالي كوب ... والسائل لا يكون خفيف ولا يكون ثقيل ...
الطريقه
نضع ماء التمر الهندي في قدر ونضع عليه الفلفل المفروم والفلفل الشرائح ... والكمون والملح ...نخليه حتى يغلي غليه وحده ... واهني راح تشمين الرييييحه اللي تاخذ العقل
نصف فيه قطع الباذنجان ونخفف على النار حتى يتشرب الباذنجان الماء وما يبقى الا القليل
وراح نلاحظ ان ماء الصبار راح يثخن اشوي لما يطبخ
وان الباذنجان تشرب الماء وصار لين
نوزعه بالصحون ونقدمه اما مع الرز او الخبز ]
السلطه اليونانيه:
1 خس كرنب على حسب الرغبه 1 خيار 1 طماطم 1 فلفل أخضر زيتون أسود مقطع جبن فيتا ربع كيلو >> ممكن اضافة الجزر والذره حسب الرغبه الصلصة : ليمونه + خل تفاح بالغطا + زيت زيتون + ملح
الطريقة :
تقطع السلطة وتخلط مع الجبن والزيتون توضع الصلصة وقت التقديم
سلطه العدس المقادير كأس عدس اسود مسلوق 2حبة جزر مقطع صغير 3حبات خيار مقطعه صغير 2حبة طماطم مقطعه صغير فلفل رومي مقطع صغير 2ملعقة كبيره عصير ليمون ملعقة كبيره زيت زيتون شوية سماق الطريقه تخلط المقادير مع بعضها ثم توضع عليها التتبيله وقليل من الملح وتزين بقطع الخيار والليمون
1- في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح.
2- يضاف المايونيز للدجاج.
3- يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق التقديم.
متبل الباذنجان المقادير: 1كلغ من الباذنجان، ربع كوب من عصير الليمون الحامض، ربع كوب من الطحينة، 3 فصوص من الثوم، مقشرة ومهروسة مع نصف ملعقة طعام من الملح، ملعقة صغيرة من الخل الأبيض، خملعقتان طعام من البقدونس المفروم فرما ناعما.
طريقة التحضير: -اشوي الباذنجان لمدة 15 دقيقة على نار مرتفعة بعد أن تحدثني فيه ثقوبا بالشوكة على جوانبه المتعددة. -ارفعيه عن النار عندما يصبح طرياً، ثم اغسليه وصفيه ثم قشريه وضعيه في وعاء عميق واهرسيه جيدا بمدقة الثوم لمدة 5 قائق ثم أضيفي إليه الطحينة تدريجيا مع الاستمرار بهرسه. -بعد ذلك، أضيفي مع التحريك تدريجيا إلى الباذنجان والطحينة والثوم والحامض والخل والملح. -زيني طبق متبل الباذنجان بالبقدونس والفلفل الأحمر وزيت الزيتون وحبوب الرمان الحامض.
سلطه المعكرونه
المقادير :
خيار – طماطه- جزر مبشور-خس – معكرونة مسلوقه اي شكل وياليت يكون شكل حلو ومميز – جبنة شيدر مبشور -او جبنه بيضاء عادي جربتها حلوه مقادير الصلصة :
نصف زجاجة مايونيز مودايما احطها – قليل من الملح – قليل من الخل – قليل من زيت الزيتون – ليمونة .
الطريقة :
تسلق المعكرونة – يقطع الخس والخيار حلقات – نبشر الجزر والجبن ونحضر زبديه حلوه وياليت تكون شفافه ونضع الخس ثم نضع حلقات الخيار ثم الجزر المبشور ثم الطماطم والمعكرونة واخيرا نضع جبن الشيدر ويصب عليها الصلصة ويقدم باردا
وبالهنا والعافيه وانشاء الله اوعدكم بالمزيد
سلطة التونه والخس علبة وسط من التونة 1 وحدة فلفل اخضربارد ورقات كبيرة من ورق الخس ملعقتان من المايونيز 1 وحده طماطم كبيرة عصير ليمونه وحدة ملعقة صغيرة ملح الطـــــــــــــــــــــــــــ ـــريقة
1/ قطعي الفلفل والطماطم قطع صغيرة 2/ اخلطي التونة مع المايونيز والملح وعصير الليمونة ثم اخلطي معها الطماطم والفلفل 3/ خذي ورقة من ورق الخس واملئي طرفها بملعقتين من خلطة التونة ثم لفيها وعندما تنهي الكمية رصيها على ورق الخس مع حلقات من الليمون والطماطم .
سلطة الجمبري المقادير 4/3كاس شرائح خس+كيلو جمبري مسلوق +2ثوم امريكي +3خيار الطريقة تخلط جميعها مع بعض بعد تقطيعها
سلطة الطماطم المقادير 3طماطم +عصير ليمونه +نصف كاس زيت زيتون +ملعقة صغيرة ثوم +ملعقه صغيره فلفل اسود +قليل من الملح +ربع كاس خل+نصف كاس كزبرة الطريقة يقطع الطماطم مكعبات ويخلط الجميع مع بعض
-سلطة الزبادي المقادير 4خيار+علبة زبادي +3ملاعق مايونيز +ملعقه صغيره فلفل ابيض +ملعقه صغيره ثوم +قليل جد من الملح الطريقة يقشر الخيار ويبشر وتوضع عليه باقي المقادير وتخلط جيدا
سلطة التونه(2) المقادير 3علب تونه +نص كاس بقدونس +نص كاس كزبرة +نص كاس زيت زيتون +قليل ملح الطريقة تخلط جميع المقاديربعد تقطيع البقدونس والكزبرة تقطيعا صغير ثم يوضع عليها زيت الزيتون والملح
-سلطة الفاصوليا البيضاء المقادير كوب فاصوليا بيضاء+نص كوب طرشي +بصلة مفرومة +عصير نص ليمونه +نص ملعقه ملح+ملعقة خل +ربع كاس زيت زيتون +ملعقة خردل + حبة جزر +حبة فجل امريكي +ليمونه +قليل من البقدونس +زيتون اسود +فلفله خضراء حلوه الطريقه تنقع الفاصولياء وتسلق ثم تصفى ويضاف اليها الطرشي والبصلة وعصير الليمون والخردل والملح ويحرك وتوضع في صحن تقديم ثم يصب عليها زيت زيتون وتزين بحلقات الفلفل الأخضر والزيتون الأسود والبقدونس وشرائح الجزر والفجل والليمون ثم تقدم
سلطة الجزر المقادير بطاطس مقطع مكعبات ويحمر بالزيت جزر مبشور علبة زبادي 3ملاعق مايونيز عصير ليمونه الطريقة يوضع في الخلاط البطاطس المحمر والزبادي والمايونيز ثم توضع في وعاء ونضع عليه الجزر المبشور واليمون
سلطة الليمون الأسود
المقادير ليمون اسود بدون بذر مفروم ناعم زبادي طحينه سائله ليمونه فلفل ابيض مطحون بصل مقطع صغير جدا الطريقه تخلط المقادير مع بعضها البعض
سلطة البقول مع الخضار المقادير علبة فاصوليا حمراء+ +علبة بليله+3 جزر +2 بطاطس+خيار +2فلفل رومي +ربع كاس زيت زيتون +ملعقة صغير ملح +علبة فلفل اخضر حار الطريقه يقطع كلاا من الجزر والبطاطس والخيار والفلفل الخضر البارد مكعبات ويقلى البطاطس ويسلق الجزر ويوضع كلا ما منهما في وعاء ثم يوضع عليه الفاصوليا الحمراء والبليله والفلفل الحار وزيت الزيتون والملح وتخلط جيدا
-سلطة الزهرة المقادير مجموعه من الخضار الموجوده في البيت +نصف زهرة +علبة حمص بليله +2فص ثوم +كاس خل +زيت زيتون+ الطريقة تقلى الخضار في الزيت اذا كانت تحتاج الى قلي مثل البطاطس والجزروتصفى وتسلق الزهرة بعد تقطيعها الى قطع زغيره الى اصغر زهره ثم توضع مع بعضها البعض في وعا ويوضع عليه البليله ثم الثوم بعد تقطيعه قطع صغيره والخل والثوم
سلطة الخضار المقادير 4 بذنجان كبيره + 3طماطم +نصف كاس كزبرة +نصف كاس بقدونس +ربع كاس زيت زيتون+عصير 2ليمون+2ملعقة ثوم صغيرة +ففل اخضر حار عند الرغبة الطريقة يقطع البذنجان قطع مكعبة صغيرة ويقلى بالزيت ثم يصفى ويقطع الطماطم قطع صغيرة وتوضع عليه ثم يقطع البقدونس والكزبرة وتخلط معه الزيت زيتون والليمون والثوم والفلفل الحار
سلطة الخضار المقادير علبة زبادي +3ملاعق مايونيز +2فص ثوم +قليل من المكرونة صغيرة جدا +علبة ذر +5ورقات خس مفروم +نص كاس بازلاء+علبة فاصوليا حمراء+ نص كاس بقدونس مفروم +ربع كاس نعناع مفروم +نص كاس كزبرة مفرومه +نص كاس زيت زيتون +ربع كاس خل +نص كاس ليمون +نص زهرة +3جزر+3ورقات كرنب مقطع شرائح +أي انواع من الخضار موجوده الطريقه تسلق الكرونه والزهرة زالبازلاء ويقطع الباقي ثم يخلط مع بعض ويوضع عليه الزباي والمايونيز والخل وزيت الزيتون
سلطة الطحينه المقادير نصف كاس طحينه +ربع كأس ماء + ربع كاس خل +4خيار +ملعقه صغيره فلفل ابيض +ملعقه صغيره ثوم ناشف الطريقة يوضع مقدار من الطحينه ثم يوضع عليه الخل ويخلط الى ان يتماسك ثم يوضع عليه الماء ويخلط الى ان يتفكك ثم يوضع عليه الخيار المقطع والفلفل والثوم
السلطة الفرنسية المقادير 1// علبة ذرة +علبةبليله +علبة فاصولياء حمراء+3خيار+2فلفل اخضر رومي+ نص كاس بازلاءمسلوقه+علبة زيتون +3جزر مبشور 2//بصله قطع قطع صغيره +ماء+قليل من الزيت زيتون 3//ملعقة خل +ملعقة ليمون +ملح الطريقه تخلط جميع المقادير رقم (1) مع بعضها بعد تقطيعها ثم حظر البصل وققليل من الماء والزيت زيتون ونضعها على النار ثم نضع عليه المقدار رقم (3)ثم نسكبه على السلطه الموجوده في رقم (1)
سلطة كورن سلو المقادير 6 جزر مبشور+4ورقات كرنب مقطع شرائح+2ملعقة مايونيز +عصير ليمونة +ملعقه صغيره وم +قليل من الملح الطريقة تخلط جميع المقادر مع بعضها البعض بعد تقطيع الكرنب شرائح مثل الجزر وهذي مع البروست يمممممممممممممم
باباغنوج 3 باذنجان متوسط الحجم يوضع في الفرن حتى ينضج علبة زبادي 2 فص ثوم 2 ملعقة طحينه سائله الطريقه بعد نضج الباذنجان تزيلين القشر عنه وتخلطي وتقطعينه صغير او تهرسينه او بالخلاط ((الشكل حسب رغبتك)) تخلطين معه الزبادي والثوم واللطحينه وشوي ملح
الثلاثاء يونيو 10, 2014 12:46 am من طرف الشيخ الحجاري الرميثي
Ahlamontada 
